Katarzyna Le Voyaj Cabernet franc & yrah

Описание

вино
сорт в %: Cabernet Franc - 70 % Syrah - 30 %
реколта: 2011
алкохол: 14.50%
дата на гроздобер: Cabernet Franc - 15.10.2011-20.10.2011 ; Syrah - 05.10.2011- 15.10.2011
зрялост на гроздето /brix/: 26.10%
остатъчна захар /g/l/: 3.85
общи киселини /g/l/: 5.40
ph: 3.78
отлежаване в бъчви: 10 месеца
вид бъчви: 225 л бъчви тип "Барик"
категория: Вино със защитено географско указание от Тракийска низина


кашон
брой бутилки в кашон: 6

Регион: Тракийската низина е част от големият южен български винарски район. Тя е добре защитена от студените ветрове на север от Стара Планина и допълнително предпазена на юг от централнитe части на Родопите.



Климат и почви: Умереноконтинентален, с продължителност на слънчевото греене над 3 000 часа през годината и над 110 ясни дни. Горещо сухо лято с топли нощи. Мека и топла зима. Без пролетни измръзвания и слани. Песъкливи и песъкливо - глинести, глинесто - варовикови.



Гроздобер: Внимателно подборно ръчно бране в касетки с последваща обработка на гроздето при подходяща температура.


Винификация: Преди обработка гроздето се темперира в хладилна камера за около 20 h. Следва сортирането му на сортировъчни линии, ронкане и отделяне на чепките. При 40 % от партидата, алкохолната
ферментация се провежда в нови френски дъбови бъчви от по 400 л., а останалите 60 % от нея алкохолната ферментация се осъществява във ферментатори от неръждаема стомана от по 10 м³ и
15 м ³.Технологичният процес включва настойване на гроздовата каша при температура 7- 9˚ С, от 5 до 7 дни, ферментация при температура 28-30 ˚ С от 7 - 9 дни и последваща мацерация с твърдите частици до 10 дни при температура 28 ˚ С. За протичане на млечно-кисела ферментация виното е прехвърлено във френски дъбови бъчви от по 225 л.

За бранда: Когато рибарите оплитали мрежите, единствено моряшките им фланелки усещали какво е да обичаш стихията. Тогава старците събирали историите от разговорите си и ги увековечавали с чаша вино.
Някои рибари избирали лозовата реколта пред мрежите. Натоварвали виното на кораби и го пращали в открито море. Започнало пътуването. Към всички, които не са забравили страстта. Било дълго и смело пътуване. Защото моряците владеели безбрежието.

Дегустационни характеристики: Наситен и жив рубинен цвят. Пикантен аромат, съчетаващ много концентрация, зрялост, черни плодове и нотка дъб. Неочакващото съчетание във вкуса, между дължина, структура, мекота и сочност, правят това вино поредният класен бранд с марка Катаржина.