Калвадос

Калвадос (Calvados): Душата на Нормандия във Всяка Чаша

Добре дошли в нашата специална категория, посветена на Калвадос – изтънченият ябълков бранди, който е гордостта на френския регион Нормандия. Потопете се в света на тази благородна напитка със защитено наименование за произход (AOC), която пленява с богатия си аромат на печени ябълки, елегантен вкус и вековна история.

Изкуството на Производството: От Ябълката до Бъчвата

Магията на Калвадоса се ражда в тучните овощни градини на Нормандия, където се отглеждат над 200 специално подбрани сорта ябълки – сладки, горчиви и кисели. Именно този прецизен бленд придава на сайдера, а впоследствие и на дестилата, перфектен баланс и богатство.

Сайдер: Ябълките се пресоват, а полученият сок ферментира бавно в продължение на няколко седмици, превръщайки се в сух ябълков сайдер.

Дестилация: Следва дестилация, която може да бъде еднократна (в колонен апарат) или двойна (в класически медни казани), в зависимост от апелацията. Двойната дестилация е задължителна за най-престижната апелация Calvados Pays d'Auge.

Отлежаване: Полученият безцветен дестилат ("eau-de-vie") се прехвърля в дъбови бъчви, където започва неговото съзряване. Минималният период на отлежаване е две години, като през това време напитката придобива своя златист цвят, омекотява вкуса си и се обогатява с комплексни аромати на ванилия, подправки, ядки и карамел.

Разгадайте Класификациите: VS, VSOP, XO
За да се ориентирате в света на Калвадоса, е важно да познавате неговите възрастови класификации, които указват минималното време, прекарано от най-младия компонент в бленда в дъбова бъчва:

Fine / VS (Very Special): Минимално отлежаване от 2 години. Този Калвадос е свеж, с доминиращ аромат на зелена ябълка и е идеален за коктейли или като аперитив.

Réserve / Vieux / VSOP (Very Superior Old Pale): Минимално отлежаване от 4 години. Тук ароматите стават по-комплексни, появяват се нотки на ванилия и подправки. Отличен за консумация в чист вид.

Napoléon / XO (Extra Old) / Hors d'Âge: Минимално отлежаване от 6 години, но често блендовете съдържат много по-стари дестилати (10, 15, 20 и повече години). Това е най-високият клас Калвадос, отличаващ се с изключителна дълбочина, кадифена мекота и богат букет от аромати на печена ябълка, сушени плодове, тютюн и кожа.

Насладете се на Калвадос: Съвети за Дегустация
Калвадосът е универсална напитка, която може да се консумира по различни начини:

Като аперитив: Младият Калвадос, сервиран чист, с лед или в коктейл, стимулира апетита.

"Le trou Normand" (Нормандската дупка): Традиционен френски ритуал, при който малко количество Калвадос се изпива между предястието и основното ястие, за да "направи място" за следващото блюдо.

Като дижестив: Отлежалият Калвадос (VSOP или XO), сервиран на стайна температура в чаша тип "балон", е перфектният завършек на всяка вечеря. Той подпомага храносмилането и доставя истинска наслада.

С храна: Комбинира се отлично със сирена (особено Камембер и Ливаро), черен шоколад и ябълкови десерти.

Разгледайте нашата селекция и открийте Калвадоса, който най-добре подхожда на вашия вкус. Подарете си пътешествие до сърцето на Нормандия с всяка глътка от този елегантен и комплексен ябълков бранди. Santé.