Мескал

Мескал (Mezcal): Опушената душа на Мексико
Добре дошли в света на една от най-автентичните и комплексни спиртни напитки! Мескалът е занаятчийски дестилат от агаве, който носи в себе си древните традиции на мексиканския регион Оахака. Често описван като по-дивия и опушен братовчед на текилата, мескалът предлага едно несравнимо пътешествие за сетивата с дълбок, земен и опушен характер.

Ако сте ценител, който търси нещо повече от стандартното, или просто искате да откриете нови, вълнуващи вкусове, нашата селекция от мескал е вашето място. Разгледайте предложенията ни и се докоснете до истинския дух на Мексико.

Какво е Мескал и как се произвежда?
Мескалът е алкохолна напитка, произведена от ферментиралия сок на растението агаве. За разлика от текилата, която се прави само от синьо агаве, мескалът може да се произвежда от над 30 различни вида агаве, всеки от които придава уникални вкусови нюанси.

Ключът към неговия характерен вкус е традиционният метод на производство:

Изпичане: Сърцевините на агавето (piñas) се изпичат бавно в продължение на няколко дни в специални земни ями (palenques), покрити с вулканични камъни, палмови листа и пръст. Именно този подземен процес на опушване придава на мескала неговия неподражаем опушен вкус.

Смилане: Изпечените сърцевини се смилат, често с помощта на голямо каменно колело (tahona), теглено от кон или магаре.

Ферментация и дестилация: Полученият сок ферментира в дървени каци и след това се дестилира два пъти в малки медни или глинени казани.

Текила срещу Мескал: Каква е разликата?
Въпреки че всяка текила технически е вид мескал, не всеки мескал е текила. Основните разлики са:

Характеристика        Мескал (Mezcal)                                                Текила (Tequila)
Суровина                 Над 30 вида агаве                                          Само синьо агаве (Agave Tequilana Weber)
Производство         Печене в земни ями (опушен вкус)              Печене в парни пещи или автоклави (по-чист вкус)
Регион                     Основно Оахака, но и други 8 щата             Основно Халиско и няколко други общини
Вкус                          Комплексен, опушен, земен, плодов           По-мек, сладък, цитрусов, пиперлив

Легендата за червея (Gusano)
Един от най-големите митове е, че качественият мескал има червей в бутилката. Всъщност, "червеят" (gusano) е ларва на молец, която живее в растението агаве. Добавянето му в бутилките започва през 50-те години на XX век като чисто маркетингов трик, за да се отличи една марка от другите. Днес повечето производители на премиум и занаятчийски мескал не слагат червей в продуктите си, тъй като се смята, че той влошава качеството и чистотата на вкуса.

Как да се насладим на Мескал?
Мескалът е напитка за бавно отпиване, а не за шотове. Сервирайте го чист, на стайна температура, в малка чаша. Често се поднася с резен портокал, поръсен със "sal de gusano" – сол, смесена със стрити люти чушки и ларви, която допълва земния му вкус.

Поръчайте Мескал онлайн
Разгледайте нашата селекция от автентичен мексикански мескал от доказани производители. Открийте разнообразието от вкусове, което различните видове агаве предлагат.

Поръчайте онлайн своята бутилка опушено удоволствие още днес и се потопете в един различен и вълнуващ свят. ¡Salud. (Наздраве)