сос Табаско Хабанеро екзотик 60 мл

НА СКЛАД
5.82 лв.
  • сос Табаско Хабанеро екзотик 60 мл m1

Чили сортът Habanero има от 100 000 до 350 000 единици Scoville(специални мерни единици за нивото на капсаицин), докато Serrano - от 5 000 до 15 000 сковила.Класическият червен сос Tabasco се измерва с 2500 - 5000 сковила. Само Tabasco Habanero e по-лют, и то много - 7000 - 8000 сковила, но в него най-лютите на света са майсторски примесени с пюре от манго, папайа, тамаринд или банан, така че се получава един екзотичен вкус с много характер.В началото на всяка година семенца от лютите чушки се засаждат в оранжерии. През април разсадите се пренасят в полето. Лютите плодчета растат и зреят на слънце. Към август малките огнени езицета са се появили и червенеят в целия си блясък. Берат се на ръка и се подбират само най-качествените и свежи от тях, понеже от това, до голяма степен, зависи вкуса и натуралния цвят на соса. Същият ден, в който се обират, чушките веднага се смачкват и смесват с малки количества сол добивана от острова. Казват, че точно в тази сол на Ейвъри е една от тайните на табаското - и в самата сол, и в солената почва.
Пастообразната смес ферментира в продължение на цели три години в бъчви от бял дъб, по подобие на класните френски вина. След това към нея се добавя един особено фин и дестилиран зърнен оцет. Полученият разтвор се разбърква периодично около месец преди да бъде прецеден и бутилиран. А като измине определеното време за стареене, един от членовете на фамилия Макилъни лично инспектира състоянието на пюрето преди финалната фаза и преценява дали е готово. През следващите четири седмици разтворът постоянно се разбърква. Накрая се отделят люспите и семките.
Готовият сос се бутилира и е готов да поеме пътя си към над 120 страни на планетата. В момента, ако и четирите производствени линии във фабриката на компанията Mcilhenny на остров Ейвъри работят, се произвеждат повече от 450 000 бутилчици от 60 мл само за един ден. Етикетите се печатат на повече от 19 езика. И поради огромните нужди от количества чили-чушки, голяма част от тях се отглеждат в Латинска Америка, но все така на най-подходящите за сорта места. 
5.82 лв.

Разгледайте още